אנזימים אנזימי העיכול וניצול אבות המזון עם ד"ר קובי עזרא.
אנזימי העיכול מופרשים ממקומות שונים לאורך מערכת העיכול ויוצרים פירוק הדרגתי של המזון המתעכל. האנזימים תחילה מופרשים בפה מבלוטות הרוק. האנזים העיקרי הוא עמילאז (α-amylase), החיוני לפירוק העמילן, ויש לציין כי מופרשים מבלוטות הרוק אנזימים נוספים, כגון: ליפאז האחראי לפירוק השומנים לחומצות שומן,
אנזימים המופרשים מתאי רירית הקיבה, האנזים החשוב ביותר בקיבה הוא הפפסינוגן אשר מומר לפפסין בתנאי החומציות המצויים בקיבה.
פעילות האנזים אחראיים על פירוק חלבונים לחומצות אמינו בודדות או פפטידים קצרים (שרשראות קצרות של חומצות אמינו).
הלבלב מיצר אנזימי עיכול הזורמים אל התריסריון אשר מהווה מעין קיבה משנית. אנזימי הלבלב כוללים טריפסינוגן (ההפוך לצורה הפעילה – טריפסין), ליפאז שמקורו בלבלב, כימוטריפסינוגן (מפרק חומצות אמינו טבעתיות), נוקלאז (המפרק DNA וחומר תורשתי), קרבוקסיפפטידאז, אלסטאז, וכו'...
אנזימי העיכול מופרשים ממקומות שונים לאורך מערכת העיכול ויוצרים פירוק הדרגתי של המזון המתעכל. האנזימים תחילה מופרשים בפה מבלוטות הרוק. האנזים העיקרי הוא עמילאז (α-amylase), החיוני לפירוק העמילן, ויש לציין כי מופרשים מבלוטות הרוק אנזימים נוספים, כגון: ליפאז האחראי לפירוק השומנים לחומצות שומן,
אנזימים המופרשים מתאי רירית הקיבה, האנזים החשוב ביותר בקיבה הוא הפפסינוגן אשר מומר לפפסין בתנאי החומציות המצויים בקיבה.
פעילות האנזים אחראיים על פירוק חלבונים לחומצות אמינו בודדות או פפטידים קצרים (שרשראות קצרות של חומצות אמינו).
הלבלב מיצר אנזימי עיכול הזורמים אל התריסריון אשר מהווה מעין קיבה משנית. אנזימי הלבלב כוללים טריפסינוגן (ההפוך לצורה הפעילה – טריפסין), ליפאז שמקורו בלבלב, כימוטריפסינוגן (מפרק חומצות אמינו טבעתיות), נוקלאז (המפרק DNA וחומר תורשתי), קרבוקסיפפטידאז, אלסטאז, וכו'...
